いわし-鰯.com

当サイトの管理人がよく見に行くサイトで
「超簡単！酒のつまみレシピ集」というサイトがあります。
そこで紹介されているベリー簡単ないわしのレシピを、管理人さんの許可を得て、ご紹介します。

鰯のカルパッチョ

鰯（いわし）の刺身を短冊状に切ります。
ある程度細めの方が、味がなじみやすいですよ。

皿にレタスを敷き、その上に刺身を並べます。

あれば、さらに白髪ネギやごまなどをのせます。写真はパセリをのせてあります。

たれを作ります。

• サラダ油・塩・コショウ・酢・にんにくおろしなど。
• （イタリアン風）オリーブ油・バルサミコ酢・レモン汁
• （和風）醤油・おろししょうが
• （中華風）ごま油・ラー油

たれをまんべんなくかけます。
すぐに食べても美味いが、少し冷蔵庫に入れて、味をなじませてもいけます。

たれがポイント。
いろいろな味を試してもいいでしょう。

さらに手軽度をあげたい向きには、「マヨネーズだけ」もおすすめ。
細い糸状に絞り出すと、それっぽくなって楽しいのです。あらびき黒コショウをたっぷりかけると、風味が引き立ちます。

ビール・日本酒・ワイン・焼酎など、オールラウンドに合います。

参考：酒のつまみ・レシピ：鰯のカルパッチョ

イワシの青じそ巻き梅風味

イワシの開きに、半分に切った青じそをのせ、端から巻いて楊枝で留めます。

フライパンを熱し、イワシを入れます。

表面に火が通ったら、酒・みりん・醤油少々、梅干し１～２個をそのまま投入。
水を少々加え、フタをして蒸し煮にします。

途中で梅干しを箸で崩すと良いです。

３分ほど中火で煮たら完成。

日本酒、焼酎に合います。

最初にイワシを焼くときには、テフロン加工のフランパンであれば油はひかなくてもよいです。

参考：酒のつまみ・レシピ：イワシの青じそ巻き梅風味

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